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蔣公廚房之 清粥良伴~三色蛋 首先 要感謝所有支持蔣公廚房的朋友！！ 我真的沒想過會有這麼多的迴響影響了很多網友開始嘗試自己下廚 享受做料理的樂趣讓我很有成就感言歸正傳第一次吃到三色蛋是在一個不知名的小麵攤當時只覺得這是個好豐富又聰明的組合雞蛋 鹹蛋 皮蛋 三蛋合一就像無敵鐵金剛 指揮艇 飛行翼組合完畢一樣 所向披靡有時候想來點清淡不油膩的清粥配小菜口感豐富的三色蛋絕對可以輕鬆的打敗肉鬆跟麵筋榮登”清粥最佳良伴”的冠軍寶座今天就試試這道很有卡通色彩的小菜吧！ 蔣公廚房之 清粥良伴~三色蛋備料:1.鹹蛋4顆2.生雞蛋4顆3.皮蛋4顆4.太白粉水110 c.c.(比例1:1)5.味醂2大匙（超市有賣）6.米酒1大匙7.胡椒粉少許 皮蛋(需先煮熟)和鹹蛋去殼切丁分離蛋白跟蛋黃備用這個步驟要小心蛋黃破掉 還有會亂跑的蛋白 因為蛋黃跟蛋白的徹底分離是做好這道料理的重要關鍵坦白說 在這個步驟我重做了一次所以一定要特別小心...1. 將1~7所有備料除了蛋黃以外充分攪拌倒入容器中以中火蒸10分鐘PS. 使用方型容器 容器內須均勻塗上橄欖油以避免三色蛋”黏鍋”不易取出2.&3. 再倒入打散的蛋黃繼續蒸5分鐘4.完成後將它倒扣放涼就可以切片食用了 完成品~這是一次做出來的量~
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