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蔣公廚房之 香辣螞蟻上樹 前幾天到三立電視台參加張鳳書主持的"美食鳳味"錄影主廚是笑起來很古錐的川菜達人- 郭主義主廚在現場大廚示範了螞蟻上樹和三杯雞的做法螞蟻上樹是小時候我媽煮的的一道家常菜因為它有趣的名字 讓當年才七,八歲的我 有問不完的問題 " 螞蟻在那裡? "" 螞蟻為什麼要爬上樹? "" 樹在那裡?"不過 在媽媽剛燒好的螞蟻上樹入口的瞬間一切的好奇心都被那下飯的美味給滿足了時光飛梭 雖然現在我已經三十好幾但是那天錄影現場的一盤"香辣螞蟻上樹”立刻讓我有如時光倒流回到了媽媽的廚房裡期待著”螞蟻”趕快”上樹” - 蔣公廚房之 香辣螞蟻上樹 - (媽~我也會讓螞蟻上樹了~!)備料:( 此份量約2人份 )1.冬粉2包 (冬粉用冷水泡1小時後瀝乾切半備用)2.豬絞肉80g3.蒜末.蔥花.薑末 各1大匙4.辣豆瓣醬1大匙5.高湯一碗 (圖中的碗最多可裝800c.c.的水)6.醬油1大匙7.雞粉1小匙1.絞肉先炒到酥 (意即要炒久一點 炒到有點變硬 顏色變焦酥)再爆香蒜末跟薑末 再加入辣豆瓣醬 炒至顏色變深才會入味2.加入高湯 3.加入泡過切半的冬粉4.加入雞粉和醬油煮滾煮滾後 再煮到湯汁收至半乾 就要馬上盛盤 不然會黏成一團( 建議作法是煮滾後轉中火再煮5分鐘 )盛盤後放著不到10分鐘不管湯汁多寡都會被冬粉吸乾 就可以配飯吃了!好節目推薦給大家~三立台灣台 ~美食鳳味~播出時間 週一至週五16:30~17:00
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